Krótka odpowiedź
Na małą kawiarnię w specyfikacji wydatków zwykle mieści się sprzęt do kawy, lada, witryna, meble, zmywarka i kasa, razem w przykładowym układzie około 60 000 zł. Komisja akceptuje pozycje, które wynikają z menu i cennika, mają oferty dostawców i mieszczą się w limitach naboru. Czynsz, zapasy i pensje to zwykle koszty bieżące poza specyfikacją.
Przykładowa specyfikacja małej kawiarni
Suma przykładu to 60 000 zł. To ilustracja struktury, nie cennik. Własne kwoty bierz z ofert dwóch dostawców i wpisuj identyczne w specyfikacji, prognozie i kwocie wniosku.
| Pozycja | Przykładowa kwota | Uzasadnienie dla komisji |
|---|---|---|
| Ekspres kolbowy dwugrupowy i młynek | 16 000 zł | Obsługa kilkudziesięciu kaw dziennie w godzinach szczytu |
| Lada barowa i witryna chłodnicza | 14 000 zł | Ekspozycja ciast i kanapek z menu |
| Zmywarka gastronomiczna | 7 000 zł | Wymóg higieniczny, krótszy czas obsługi |
| Meble i wyposażenie sali na 24 miejsca | 12 000 zł | Liczba miejsc użyta w prognozie sprzedaży |
| Kasa fiskalna i terminal | 3 000 zł | Obowiązek ewidencji sprzedaży |
| Drobne wyposażenie, naczynia, oznakowanie | 8 000 zł | Start sprzedaży bez dokupowania w pierwszym miesiącu |
Jak uzasadnić każdą pozycję
Komisja czyta specyfikację obok menu. Ekspres uzasadnia liczba kaw, którą obsłużysz w godzinie szczytu, a witryna chłodnicza deserami z cennika. Jeśli nie sprzedajesz ciast, witryna wygląda na zbędny wydatek. To samo dotyczy lodówek przy ofercie lunchowej: gdy planujesz pudełkowe obiady dla stałych klientów, zerknij, jak taką ofertę opisują specjaliści od diet, na przykład Keton, i wpisz do menu tylko to, co naprawdę sprzedasz.
Przy każdej pozycji napisz jedno zdanie: do czego służy i która pozycja przychodu od niej zależy. Przy sprzęcie używanym dołącz ofertę z określeniem stanu i gwarancji, bo część urzędów wymaga dodatkowej wyceny.
Próg rentowności jako uzasadnienie całego zakupu
Wniosek jest wiarygodny, gdy z cennika wynika, że firma utrzyma się z realnej liczby gości. Przy kosztach stałych 9 000 zł miesięcznie i marży na menu 70 procent potrzebujesz około 12 900 zł sprzedaży miesięcznie. Przy średnim rachunku 24 zł to około 18 rachunków dziennie.
Przy takim wyniku zakup sprzętu za 60 000 zł wygląda rozsądnie, bo kawiarnia obsługuje próg w ciągu kilku godzin pracy dziennie. Jeśli Twój próg wymaga 80 rachunków dziennie przy lokalu na 12 miejsc, komisja uzna prognozę za nierealną. Wtedy zmniejsz koszty stałe albo zwiększ średni rachunek.
Co komisja najczęściej skreśla
- Zapasy kawy, mleka i ciast na start, bo to koszty bieżące.
- Kaucję i czynsz za lokal, jeśli regulamin ich nie dopuszcza.
- Profesjonalny ekspres przy kilku kawach dziennie w prognozie.
- Wyposażenie niepasujące do menu, na przykład piec konwekcyjny bez dań, które go wymagają.
- Pozycje bez oferty dostawcy albo z ceną inną niż w prognozie.
Jak złożyć to w kreatorze
Kreator w Przedsiębiorczo przelicza prognozę po każdej zmianie ceny ekspresu, czynszu czy średniego rachunku, więc nie poprawiasz tabeli ręcznie. W planie Start pobierasz kompletny dokument razem ze specyfikacją. Zobacz gotowy układ w stronie o biznesplanie kawiarni do urzędu pracy, a plany porównasz w cenniku.
Zasady dotyczące wydatków kwalifikowanych wynikają z regulaminu naboru i przepisów o promocji zatrudnienia. Podstawę prawną znajdziesz w ustawie o promocji zatrudnienia i instytucjach rynku pracy, a konkretne limity w ogłoszeniu naboru Twojego urzędu.
Czego nie da żaden dokument
Nawet dopracowana specyfikacja nie gwarantuje dotacji. O przyznaniu decyduje komisja, punktacja naboru i dostępne środki. Dobry dokument sprawia natomiast, że wniosek nie odpada z powodów formalnych i niespójnych liczb.